当下酒菜。还有关师傅的第一道菜品芋头扣肉，这也是一道很花时间的菜品，但是关师傅能在短时间内把扣肉和鸡爪的虎皮做出来，这就是他个人的烹饪能力，所以这次我中的三甲，应有关师傅一席。七号郭师傅的花生猪手煲这道菜品我也很喜欢，郭师傅很懂得利用砂锅的原理去烹饪这道菜，不过一个小时太短暂了，这道菜品明显还是差点火候，既然厨师选了食材，就一定得做出好的菜品，如果没有把握，那就要谨慎选择食材，所以郭师傅不在我心中的三甲席位。八号小梁师傅的玉米虾仁，可能细节上还有改进的空间，虾虽然腌制的很弹牙，但是不够滑溜，所以还是得回去多向梁师傅取取经吧。”

　　一口气说了这么多，谢统领喝完杯子里的茶才继续说道：“接下来到九号刘师傅的菜品了，这位年轻人不只长得俊俏，厨艺的境界也远超这里的厨师。从第一道菜品鲜虾云吞面说起吧，在整个岭南的菜肴里面，汤占有很重要的地位，而这次比赛大部分厨师也不敢制作汤品，不仅仅是因为比赛的时间短暂，而是有些厨师离开了所谓的配方就变得不会熬汤了。而刘师傅恰恰相反，他在赛场里就地取材就能熬制出一锅高汤，专门就是为了配鲜虾云吞面的，而且这锅汤完全没有所谓的配方，起到吊味作用的比目鱼粉，还是现场烤制出来。第二道菜品就更不用多说了，碎金饭啊，我敢说当地世上能做出碎金饭的不会超过三人，这不仅仅是单纯的蛋炒饭，还要厨师对火候的控制和稳定的臂力，这才是这道菜品最难的窍门，不然锅里的鸡蛋无法和米饭融合，只有炒到不厚不薄，蛋液下还透着米饭的银光，这吃起来的米饭才会弹牙有嚼劲，又不会有传统炒饭中鸡蛋过度加热导致干涩的口感。所以这道碎金饭，刘师傅就足以成为三甲代表香山县去参赛了。至于十号许师傅的芽菜炒豆腐，我觉得就是一道下饭菜吧，比较适合去我们水军厨房当一名厨师。”

　　终于把最后一道菜品点评完了，谢统领看着陈知县笑着说道：“陈大人，我已经把十道菜品都一一点评完了，如有得罪之处，请多多见谅。”

　　陈知县含笑的点点头，朗声说道：“这次真是有劳谢大人了，我个人也非常认同谢大人对这十道菜品的点评，也许很多人感到不理解，为什么那些很厉害的大师傅会落选，我觉得大家都应该好好想想，为什么当今圣上要举办这次的比赛，那是因为这些比赛可以让一些民间的师傅能凭借自己的特色菜品取得百花宴的一席之位，如果按照辈分选挑选，那就违背了这次大赛的初衷了，而且民间的厨师更没有出头的机会，你们再厉害，能厉害得过御膳房的那些御厨吗？那些都是厨师中的龙凤啊。好了，该说的我都说完了，诸位还有不同的想法，都可以提出来一起讨论。”

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